Nudelsalat:

 

Zutaten:

- 500g Nudeln

- 1 kleine Paprika

- 2 Tomaten

- 1/2 Glas Erbsen

- 4 Essiggurken

 

Dressing:

- 500g veganer Joghurt (Sojade, alpro, Berief,...)

- 6 El Balsamico Essig

- 2 gestr. TL Salz

- 2 gestr. TL Zucker

- 1-2 EL Öl

- Kräuter nach belieben

- Pfeffer

 

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser kochen, absieben, kalt abbrausen.

Paprika, Tomaten, Essiggurken in kleine Würfel schneiden.

Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren.

Nudeln, Paprika, Tomaten, Erbsen, Essiggurken mit dem Dressing mischen.

 

Tipp: Schmeckt auch sehr gut mit weiteren Zutaten z.B. Champions, Kidneybohnen, Kichererbsen,...


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